ชื่อเรื่อง :  ขนมไทย1

ผู้แต่ง : ศรีสมร  คงพันธุ์

ผู้จัดพิมพ์ : โรงพิมพ์ เจ.ฟิล์ม โปรเซส จำกัด

ปีที่พิมพ์ : 2533

จำนวนหน้า : 5-8

ISBN : 3-0001-00952737-7

เนื้อเรื่อง :  คำว่า “ขนม” เข้าใจว่ามาจากคำสองคำที่มาผสมกันคือ “ข้าวหนม” และ “ข้าวนม” เข้าใจว่าเป็นข้าวผสมน้ำอ้อย น้ำตาล โดยอนุโลมคำว่าหนม แปลว่า หวาน อย่าง  ข้าวหนม ก็แปลว่า ข้าวหวาน เรียกสั้นๆ เร็วๆ ก็กลายเป็น ขนม ไป

ในหนังสือไตรภูมิพระร่วงได้กล่าวถึงขนมต้มไว้เหมือนกัน เดิมมีแป้งกับน้ำตาลต่อมามีคนดัดแปลงสอดไส้เข้าไปอีก ตอนนี้ก็มีมะพร้าวเข้าปนอยู่ด้วย ขนมไทยๆ จึงหนีมะพร้าว แป้ง น้ำตาล ไม่พ้น และของทั้งสามอย่างก็เป็นของพื้นบ้านพอหามีปลูกมีทำกันโดยทั่วไป

ขนมประเภทที่ใช้ข้าว (แป้ง) น้ำตาล มะพร้าว คงจะมีมาตั้งแต่สมัยกรุงสุโขทัย และกรุงศรีอยุธยาตอนต้น พอถึงสมัยกรุงศรีอยุธยามีการติดต่อกับต่างประเทศมากขึ้นขนมก็มีการเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา และในระยะนี้ก็คงมีไข่ผสมแทรกเข้าไปด้วยเช่นทองหยิบ  ทองหยอด และ ฝอยทอง ซึ่งกล่าวกันว่า ในสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช หญิงคนหนึ่งชื่อ ดอญากูโยมาร์ เดอปิยา เป็นคนเชื้อชาติโปรตุเกส เป็นภรรยาของเจ้าพระยาวิชเยนทร์ (ฟอลคอน) ในหนังสือจดหมายเหตุฝรั่งโบราณ พิมพ์ที่โรงพิมพ์หมอสนิท  หน้า 15 ได้กล่าวถึง เจ้าพระยาพิชเยนทร์ว่า “ภรรยาเป็นท้าวทองกีบม้า” ได้เป็นผู้กำกับการชาวเครื่องพนักงานของหวาน ท้าวทองกีบม้าผู้นี้เป็นผู้ก่อตั้งต้นสั่งสอนให้ชาวสยามทำของหวานคือ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ขนมทองโปร่ง ทองพลุ ขนมฝรั่ง ขนมขิง ขนมไข่เต่า ขนมทองม้วน ขนมสำปันนี ขนมหม้อแกง เป็นต้น

 ศัพท์ดรรชนี :  ขนม, เจ้าพระยาวิชเยนทร์, ท้าวทองกีบม้า,กรุงสุโขทัย และกรุงศรีอยุธยาตอนต้น

ผู้เขียนสาระสังเขป : ว่าที่ร้อยตรีหญิงกีรติกร ขัติวงศ์

About KeERatikoRn

Call M3. MaY :) I'm FuN and CheerFuL -. SoM3times I'm eaSily bored.

2 responses »

  1. krutoom says:

    น่าสนใจมากควรศึกษาไว้ถ่ายทอดให้ลูกหลานต่อไป

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s